Quầy bar là nơi pha chế những thức uống thơm ngon cho khách hàng. Rõ ràng, một quán cà phê mà không có quầy bar là chưa hoàn thiện. Đối với quán cafe phong cách hiện đại, quầy bar sẽ là nơi đầu tiên mà khách hàng bắt gặp khi bước vào quán. Nếu không gian quán được thiết kế đẹp, sạch sẽ, khoa học sẽ để lại ấn tượng tốt cho khách hàng. Thiết kế quầy bar cà phê là một việc vô cùng quan trọng, chúng có thể giúp công việc kinh doanh diễn ra suôn sẻ.
Mục Lục
Cấu tạo của quầy pha chế cơ bản
Trước khi xác định kích thước tiêu chuẩn của quầy pha chế, anh/chị cần xác định rõ quầy pha chế cơ bản cần những gì ? Thông thường một quầy bar sẽ bao gồm vị trí để:
- Tủ bảo ôn;
- Kệ trưng bày nguyên liệu;
- Kệ trưng các máy móc, thiết bị;
- Chậu rửa inox;
- Tủ nguyên liệu dưới quầy;
- Khay đồ trượt;
- Máy xay cà phê/ máy pha cà phê;
- Thiết bị quầy thu ngân: Máy tính tiền, máy POS, máy in hóa đơn;
- Máy làm đá;
- Máy xay sinh tố đa năng;
- Thùng rác.
Nếu anh/chị kinh doanh trà sữa hay các loại trà hoa quả sẽ cần cân nhắc thêm diện tích cho: Máy đo đường, máy làm hạt trân châu, bình ủ trà sữa. Bởi các máy móc này chiếm diện tích khá nhiều.
Ngoài ra quầy pha chế cùng cần có kích thước vừa vặn với các trang thiết bị cơ bản như tủ đông, tủ mát, lò vi sóng, tùy quy mô quán.
Kích thước quầy bar cafe chuẩn
Kích thước quầy bar café thường được thiết kế sao cho hài hoà với không gian nội thất. Tuỳ thuộc vào quy mô của quán mà chủ kinh doanh lựa chọn kiểu quầy bar cho phù hợp. Nhưng nhìn chung, kích thước quầy bar café chuẩn cụ thể như sau:
Chiều cao của quầy bar café
- Bàn mặt ngoài từ 100 – 120cm
- Mặt trong ghế ngồi từ 70 – 90cm
- Chiều rộng khoảng 90cm
Kích thước quầy bar cafe nên dựa vào tầm nhìn của nhân viên khi tiếp xúc với khách hàng. Tầm nhìn của nhân viên phục vụ phải ngang tâm với khách hàng để thể hiện sự bình đẳng. Mặt khác, chiều sâu của quần bar café cũng khá quan trọng. Nó phụ thuộc vào mục đích và công năng của quầy. Thông thưởng, chiều sâu quầy bar café nên tối thiểu là 40 -60cm.
Công thức tính tổng kích thước quầy bar
Kích thước bề mặt quầy X chiều dài X chiều cao
Trong đó: Chiều dài và chiều cao được tính từ mặt đất lên trên.
Phân chia khu vực của quầy bar café
Thiết kế quầy bar café phân chia theo từng khu vực nhỏ với kích thước – công năng khác nhau. Khu vực trong quầy bar được phân chia như sau:
Khu vực mặt trước quầy bar café
Khu vực mặt trước quầy bar café là nơi dùng để nhân viên pha chế làm việc và phục vụ khách hàng dùng nước tại quầy. Khách hàng vừa có thể dùng nước vừa ngắm nhìn tài nghệ điêu luyện của Barista. Kích thước quầy bar cafe mặt trước thường cao khoảng 1m – 1m2. Đây là kích thước phổ biến và phù hợp với đa số người Việt.
Khu vực bên trong quầy
Khu vực bên trong quầy bar café thường khá to, vì sao vậy? Vì khu vực bên trong quầy bar café thường được trang bị nhiều dụng cụ, máy móc, ly tách thuận tiện cho việc pha chế và phục vụ đồ uống đến khách hàng. Máy pha café được đặt ở vị trí trung tâm. Điều này thể thiên phong cách và tính chuyên nghiệp của quán. Để tiện lợi cho quá trình pha chế bạn nên đặt bồn rửa tay bên cạnh khu vực pha chế để nhân viên dễ dàng vệ sinh tay cùng các dụng cụ khác. Thêm vào đó, thùng rác nên đặt cách xa tủ đựng đá – làm đá đảm bảo vệ sinh.
Khu vực phía sau và thu ngân
Khu vực phía sau quán café sẽ dành trưng bày menu, tranh ảnh, banner hay thông điệp của quán. Chính vì thế, bạn nên lực chọn các vật dụng trang trí, ý tưởng sáng tạo để tạo ấn tượng tốt cho khách hàng.
Quầy thu ngân cũng có thể tích hợp ở thiết kế quầy bar nếu khu vực này có kích thước lớn. Tuỳ theo kích thước quầy bar café mà quầy thu ngân được đặt sao cho phù hợp. Hiện nay, các quán cafe thường đặt quầy thu ngân ngay bên cạnh phần tử kính. Nhằm mục đích vừa giới thiệu menu của quán vừa thuận tiện cho việc tư vấn lựa chọn compo món nước cho thực khách.
Vật liệu thiết kế phù hợp nhất
Vật liệu thiết kế quầy bar café là điều mà chủ kinh doanh cần cân nhắc khi lựa chọn. Những tiêu chuẩn vật liệu thiết kế quầy bar cafe như sau: Thẩm mỹ, bền, khả năng chống nước, tính chịu lực cao. Vật liệu thiết kế quầy bar được để cử chính là gỗ. Chất liệu gỗ vừa thể hiện vẻ đẹp sang trọng vừa đảm bảo chất lượng nội thất không gian quán café.
Kích thước quầy bar café nhỏ bạn nên lựa chọn kiểu quầy bar mini, màu sắc sáng, hoa văn đơn giản tạo nên bầu không gian thoải mái và rộng rãi hơn. Còn những kiểu quầy bar quy mô lớn hơn bạn nên áp dụng những vật liệu cao cấp hơn như: Gỗ kết hợp mạ kim loại, hoặc thiết kế cầu kì hoa hoa văn. Vừa làm nên vẻ đẹp sang trọng vừa là điểm nhấn cho không gian nội thất.
Kích thước ghế ngồi cho quầy bar quán cafe
Cùng với kích thước quầy bar quán cafe bạn cũng nên lựa chọn ghế ngồi cho phù hợp. Ghế ngồi ở quầy bar quán cafe thường là ghế cao, có thể xoay được và thiết kế phần tựa lưng thoải mái cho khách. Kích thước ghế quầy bar cách mặt bàn khoảng 25cm. Bân nên lựa chọn ghế nhỏ gọn, phù hợp với bề rộng của quầy bar. Tránh những kích thước ghế quá lớn gây lộn xọng, mất thẩm mỹ trong không gian quán café.
Kích thước quầy bar café phù hợp sẽ giúp cho nhân viên và khách hàng thuận tiện hoạt động (pha chế, thưởng thức đồ uống) hơn. Bạn cũng nên lưu ý đến phong cách thiết kế sao cho phù hợp với không gian chung của toàn bộ quán café. Hi vọng những thông tin trong bài viết sẽ hữu ích đến bạn.
Bài viết cùng chủ đề: